ENSALADA DE PASTA

Esta es una receta que puede variar según el gusto de cada uno, así que os voy a explicar las dos variantes que preparamos en mi casa.

Ingredientes para dos personas:

- 1 litro de agua

- 180 gr de lazos, espirales o la pasta que más nos guste

- 1/2 tomate verde

- 4 hojas de lechuga

- 6 olivas verdes y 6 negras deshuesadas

- 2 ó 3 cucharadas de maíz

- 2 rodajas de pimiento verde y 2 de pimiento rojo

- 1 lata pequeña de atún

- Aceite y vinagre

- Sal

Preparación:

1. Ponemos agua a hervir y empezamos a cortar las verduras a cuadritos.

2. Cuando hierva el agua, le echamos una cucharadita de sal y la pasta y la dejamos cocer el tiempo que aconseje el fabricante, que normalmente son unos 8 minutos aunque, si no nos gusta la pasta al dente, podemos dejarla 15 minutos.

Mientras tanto, acabaremos de preparar los demás ingredientes.

3. A continuación, escurriremos la pasta con un colador, la verteremos en un cuenco y luego le añadiremos todos los ingredientes menos el maíz para mezclarlo bien con un par de cucharas (de madera preferiblemente).

4. Ahora ya podemos tirar el maíz por encima y sazonarla al gusto: con un chorro de aceite, vinagre y pimienta, o sólo con aceite... ¡Listo!

Esta primera variante tiene un factor de versatilidad y es que, si sustituimos la pasta por judías blancas hervidas, tenemos otra receta, que en mi país se conoce como empedrado.

La otra variante tiene un sabor más suave, y consiste en sustituir el pimiento y el atún por barritas de cangrejo cortadas a rodajitas y, en vez de sazonar la ensalada con aceite y vinagre, se añaden un par de cucharadas de salsa rosa y se mezcla bien. Y eso es todo ¿Cuál de las dos alternativas os apetece más?

PIZZETAS DE EMERGENCIA

3 pizzetas: una de atún, una de beicon y una de jamón york

Esta receta es una buena opción a situaciones como una fiesta donde quieres preparar platos para picar o como ese día que en casa quieren cenar pizza al gusto pero en el súper no tenían bases.

Pues sí, la solución es utilizar obleas grandes (las de 15 gr cada una). Yo compro los paquetes de 280 gr, de 16 unidades de La Cocinera. 

Ingredientes por persona: 

- 3 Obleas grandes 

- Mozzarela. Aunque, si no tenéis, el queso tierno de El Ventero da muy buen resultado 

- Tomate frito o triturado (según guste) o un tomate natural a rodajas

- Jamón york, atún, beicon, mortadela, sobrasada... (lo que prefiramos)

- Orégano y/o albahaca

- Aceite de oliva 

Preparación: 

1. Ponemos el horno a precalentarse a 200ºC

2. Untamos tomate en cada oblea o, si lo referimos, ponemos una rodaja de tomate maduro y a continuación añadimos un chorrito de aceite.

3. Colocamos el queso encima, procurando que no se salga de la oblea (yo compré una mozzarela a lonchas redondas que tenían el tamaño perfecto, como se aprecia en la pizzeta de arriba a la izquierda.)

4. Ponemos el ingrediente o combinación de ingredientes que más nos gusten sobre cada pizzeta. (Aquí, la creatividad no tiene límites y, de hecho, en esta fotografía aparecen 6 combinaciones distintas).

5. Sazonamos con orégano o albahaca y también podemos añadir unas finas tiras de queso o incluso queso rallado.

6. Colocamos las pizzetas en la bandeja, sobre papel de horno y las horneamos entre 5 y 10 minutos, sin quitarles el ojo de encima, o hasta que tengan un aspecto como el de la fotografía del plato.

¡Ah, acordaros de utilizar una rasera para servirlas! No vayáis a tocarlas con los dedos porque queman muchísimo. ¿A que son facilísimas de hacer? 

PURÉ DE PUERRO Y CALABAZA

Ingredientes por persona:
1 patata roja mediana (200 gr aprox)
1 puerro

75 gr de calabaza

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Llenamos una olla pequeña de agua hasta la mitad (aproximadamente 1 litro de agua) y la ponemos al fuego.

2. Pelamos la patata y la calabaza y limpiamos el puerro.

3. Cortamos las verduras a dados grandes.

4. Cuanto hierva el agua, echamos la cucharadita de sal y las verduras la olla y las dejamos cocer unos 15 minutos.

5. Transcurrido ese tiempo, escurrimos el caldo de la verdura pero reservamos un poquito en la olla, aproximadamente un cucharón, que vertemos junto a la verdura en el vaso alto de la trituradora.

Es preferible utilizar el caldo del fondo, porque contiene pequeños trocitos que se han desprendido de las verduras y es más sabroso.

6. Lo trituramos todo y ya está listo para servir. 

Vuestro toque personal: aunque este ya es un puré sabroso de por sí, podéis comerlo con trocitos de pan de tostadas, aprovechando esas que siempre quedan rotas al fondo de la bolsa.

Consejo para dar sabor a otros purés: otros purés resultan algo sosos y, si sois intolerantes a la lactosa, añadirles queso no es factible. En ese caso, tenéis 2 opciones: 1) o sazonarla con uno de esos combinados de pimientas y sal que tienen el molinillo incorporado y removerlo bien. 2) oañadir una cucharada sopera de pasta de miso al triturarla.

EMPANADILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes por persona (2 empanadillas):
2 obleas grandes
2 cucharadas de nutella
aceite

Instrucciones:
1. Podéis utilizar masa de empanadillas de cualquier marca, pero yo prefiero las de La Cocinera. Hay de dos medidas, pero para postres son más prácticas las grandes (de unos 15 gramos cada una).

2. Untamos media oblea con nutella y la plegamos por la mitad para que se cierre sobre sí misma.

3. Chafamos los bordes con un tenedor o con los dedos para que se peguen y a continuación hacemos pliegues como se ven en la fotografía, presionando con los dedos para que se peguen un poco también.

4. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y, en cuanto esté un poco caliente, ponemos las empanadillas y las freímos a fuego medio.

5. Se doran enseguida, así que no les quitéis el ojo de encima y dadles la vuelta. Cuando estén doradas, las sacáis del fuego y las dejáis enfriar.

Un truquito: para que suelten el exceso de aceite, colocadlas sobre uno o dos papeles absorventes de cocina mientras se enfrían.
¡Que aproveche!

Con esta receta participo en la Fiesta de Enlaces 35 de Blanca

PARA UN BENTO DIVERTIDO: BUTTERFLY SANDWICH

Aprovechando que ayer preparé onigiri para el bento de mi marido,  hice unos onigiri también para mí, así que os voy a enseñar mi comida para hoy: 

Dos onigiri recubiertos de furikake y rellenos con salmón a la sal, 1 onigiri relleno de umeboshi (son ciruelas maceradas y están bastante fuertes, así que sólo suelo poner una), y 1 butterfly sandwich que he abierto por la mitad para que quedara más graciosa la  foto.

Si queréis la receta para hacer los onigiri, la podéis encontrar aquí.

El butterfly sandwich es muy fácil de hacer: con un cortagalletas en forma de mariposa, cortáis 2 rebanadas de pan de molde y dos trozos (o uno gordito) de jamón york o pavo braseado, untáis el pan con mermelada de fresa o algún fruto rojo y ponéis el jamón cocido dentro. ¡ya está! Si no tenéis cortagalletas en forma de mariposa, puede ser de lo que queráis, pero que sea un molde grande, para aprovechar el máximo posible de pan. 

En realidad la idea está sacada de uno con forma de cabeza de conejo, se llama "Bunny sadwich" y sale en un libro de recetas que, si sabéis inglés, os encantará. Es el de la foto, se llama "The Just Bento Cookbook", de la página web Just Bento, y es de Makiko Itoh, la misma chica que escribe en otro blog de cocina que también nos encanta en casa:  Just Hungry.

Os estaréis preguntando cómo me han salido tan uniformes los onigiri o^_^o . 

Bueno, hice un poco de "trampa". Al principio los hacía al estilo tradicional (que también sale explicado en el libro Just Bento), pero acabé por comprarme unos moldes de la tienda online Jlist como los de la foto. En el Salón del Manga de Barcelona vi un señor japonés que los vendía, y aunque salía algo caro, igual también os vale la pena. En mi caso, como mi marido quería comprar unas cuantas cosas más, los gastos de envío quedaron compensados, pero si sólo os vais a comprar eso, sale caro. Por si os gusta echarle fantasía a la comida, estos moldes también existen con forma de cabeza de Hello Kitty, de oso panda, de flor, estrella...

Espero que os animéis a intentarlo, todo esto es muy sencillo de hacer. Si no, no lo cocinaría yo, os prometo que soy muy vaga para estas cosas. Hablo en serio, es mi marido quien cocina casi siempre y yo me limito a preparar la ensalada, los aperitivos, y como mucho peso y hiervo el arroz o la pasta n_n'

Ya me diréis cómo os ha salido, si lo intentáis. 

MAGRET D'ÀNEC

Ingredients per 2 persones:
Per la carn:
1 magret d'ànec
pebre negre
sal
oli d'oliva

Per la guarnició:
1 pastanaga
1 ceba tendra o 1 porro
1 pebrot verd petit
1/2 pebrot vermell
2 dl de cava sec, oporto o conyac
Alternativament, en comptes de fer servir verduretes, com a alternativa es pot fer amb castanyes (fotografia). Aleshores, necessitarem unes 10 castanyes.

Per la salsa:
100 gr de gerds naturals (o 2 cullerades soperes de melmelada de gerds)
2 culleradetes de sucre
1 llimona

Instruccions:
Salpebrem el magret, li fem uns talls i el marquem o daurem a una paella amb oli verge per tots dos costats. Un cop està ben dauradet, el reservem i apartem una cullerada d'oli a un cassó.
Tallem totes les verdures en juliana i les saltegem amb el mateix oli del magret durant uns 3 minuts. Salpebrem i afegim el cava o el conyac de cuinar.
Introduim el magret a la paella amb les verduretes i ho deixem uns 4 minuts. A continuació, apaguem el foc, traiem el magret, el tallem a filets i el servim amb les verduretes. Alternativament, si ens agrada la carn ben feta, podem filetejar el magret abans d'introduir-lo a la paella amb les verduretes.
Per fer la salsa, triturem els gerds amb les culleradetes de sucre i els posem al cassó on havíem apartat oli del magret. Li tirarem el suc d'una llimona i ho barrejarem a foc lent fins que quedi una textura suau. Si no és temps de gerds, i no en trobem congelats, farem servir melmelada, però depenent de la textura, potser ens caldrà el suc d'una llimona gran per fer la salsa més clareta.
La salsa de gerds és opcional, per això la posarem en una salsera per a que se'n posi qui en vulgui.

ARRÒS AMB CURRY

Ingredients per 2 persones:

Per l'arrós:
250 gr. d'arròs

500 ml. d'aigua

Per la salsa:
1 ceba gran o una mitjana i mitja

2 pits de pollastre

1 all petit

2 fulletes de llorer

Gingebre

250 ml. d'aigua

1 pastanaga gran o dues petites

Oli

Sal

1/3 Cubet de brou

40 gr. de curry en pastilles

Instruccions:

Rentarem l'arròs i el cuinarem en una olla petita com si anèssim a fer sushi.

Per preparar la salsa de curry, cobrim el fons d'una olla mitjana amb oli, hi tirem la ceba tallada en juliana i anem remenant-ho de tant en tant amb una pala de fusta fins que es dori la ceba (triga uns 3 min.) qué quedi potxada  i hi tirem la carn a dauets. 

Mentrestant, tallem la pastanaga a daus, trinxem l'allet, ratllem una mica de gingebre i rentem el llorer (tambe hi podeu posar api en rodanxes) i ho tirem tot dins l'olla.

Afegim 250 ml d'aigua i comprovem que quedin els ingredients coberts. Si no queden coberts, sempre podem afegir-hi una mica més d'aigua.

Hi tirem un polsim de sal i un tros de cubet de brou, remenem una mica i ho portem a ebullició.

Quan bulli, és el moment d'afegir-hi una patata tallada en dauets si es vol, baixem el foc, tapem l'olla i deixem que faci xup-xup uns 10 min., vigilant de tant en tant que no es consumeixi l'aigua del tot.

Tallem els daus de curry i els afegim, remenant constantment durant uns 5 min., fins que s'hagi desfet el curry del tot. Durant aquests 5 minuts, podeu afegir una mica d'aigua si no us agrada la salsa espesa.

Serviu la salsa al costat de l'arròs blanc i que cadascú se'l barregi al seu gust.

Consells:

La marca de les pastilles de curry és una de les més utilitzades al Japó, S&B Golden Curry. N'hi ha de diferents intensitats de picant: el curry fort o "hot", realment no és pincantíssim, però si no us agrada el menjar massa picant, en comptes de comprar el curry fort, podeu comprar el semi-fort ("medium-hot") i no li poseu el gingebre. Si us agrada més aviat dolç, n'hi ha de suau ("mild") i fins i tot n'hi ha un que porta poma. 

Si no us agrada el pollastre, podeu posar-hi altra carn. Fins i tot hi ha qui fa "curry mariner" i li tira calamar o sèpia...
Aquesta salsa també es pot servir amb fideus d'arròs.
Ah! I si voleu emportar-vos-ho dins la carmanyola, us recomano que poseu la salsa en un recipient apart de l'arrós i, quan aneu a menjar-vos-ho, l'escalfeu i després ho barregeu tot.