PURÉ DE PUERRO Y CALABAZA

Ingredientes por persona:
1 patata roja mediana (200 gr aprox)
1 puerro

75 gr de calabaza

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Llenamos una olla pequeña de agua hasta la mitad (aproximadamente 1 litro de agua) y la ponemos al fuego.

2. Pelamos la patata y la calabaza y limpiamos el puerro.

3. Cortamos las verduras a dados grandes.

4. Cuanto hierva el agua, echamos la cucharadita de sal y las verduras la olla y las dejamos cocer unos 15 minutos.

5. Transcurrido ese tiempo, escurrimos el caldo de la verdura pero reservamos un poquito en la olla, aproximadamente un cucharón, que vertemos junto a la verdura en el vaso alto de la trituradora.

Es preferible utilizar el caldo del fondo, porque contiene pequeños trocitos que se han desprendido de las verduras y es más sabroso.

6. Lo trituramos todo y ya está listo para servir. 

Vuestro toque personal: aunque este ya es un puré sabroso de por sí, podéis comerlo con trocitos de pan de tostadas, aprovechando esas que siempre quedan rotas al fondo de la bolsa.

Consejo para dar sabor a otros purés: otros purés resultan algo sosos y, si sois intolerantes a la lactosa, añadirles queso no es factible. En ese caso, tenéis 2 opciones: 1) o sazonarla con uno de esos combinados de pimientas y sal que tienen el molinillo incorporado y removerlo bien. 2) oañadir una cucharada sopera de pasta de miso al triturarla.

PURÉ DE PORRO I PATATA

Ingredients per persona:

1 porro

1 patata mitjana

375 ml. d'aigua

1 cullerada de postre de margarina

1 cullerot i 1/2 de brou de verdura

1 cullereta de sal

Opcional: 1/8 de pastilla de brou de pollastre, un brot de coliflor, un trosset de ceba i un polsim de pebre molta

Instruccions:

Posem l'aigua a bullir a una olla.

Tallem el porro en rodanxes, pelem les patates i les tallem en trossos d'uns 2 cm.

Quan bulli l'aigua, hi tirem una culleradeta de sal (i una mica de pastilla de brou, si volem) i les verdures.

Als 10 minuts, comprovem que la patata es pot travessar fàcilment amb un ganivet i aturem el foc.

Agafem un cullerot i mig del brou de l'olla i els posem al got de triturar (en podem reservar una mica més a part per si finalment volem que quedi més clar el puré).

Escolem les verdures i les tirem al got de triturar.

Afegim la margarina i triturem fins que quedi un puré fi.

El servim a un plat i, si volem, li tirem una mica de pebre molta per sobre.

Fàcil i boníssim!

ALBERGÍNIES VÍDUES

Ingredients:
3 ó 4 albergínies per persona (són allargades i estretes (millor si són curtes) i les vénen entre l'última setmana de juliol i la primera quinzena de setembre (depenent de la calor, a finals d'agost ja no n'hi ha).
All
Julivert
Oli
Sal

Instruccions:
Li tallem el caputxó verd a les albernínies i els fem dos talls horitzontals en creu des de la part més ampla fins on era el caputxó pero sense acabar de tallar-la.
Escalfem bastant d'oli a una cassola gran (si són llargues, potser necessitarem dues cassoles), salem les albergínies, les hi posem i les tapem.
Anem donant-li la volta a les albergínies de tant en tant per a que es facin igual per tot i quan veiem que estan toves (normalment triguen entre 25 i 35 minuts) trinxem tres o quatre dents d'all i una mica de julivert i li ho tirem a les albergínies. Les tapem per tal que l'all es potxi també  (pot trigar entre 5 i 10 minuts) i abans que l'all es dori, les retirem del foc i les servim amb l'oli de la cassola. Si us agrada sucar pa, gaudireu molt!

FAVETES AMB PERNIL

Ingredients:

Entre 800 gr i 1 kg de faves per persona

All
Julivert
Pernil a dauets
Oli
Sal

Instruccions:
Un cop hem tret les faves de les veines, trinxem una o dues dents d'all i una mica de julivert. Escalfem una mica d'oli a una paella i hi tirem el pernil, les favetes, l'all, el julivert i una mica de sal.
Quan veiem que les faves ja estan d'un color més clar i toves, les retirem del foc i les servim.
Aquesta recepta també es pot sense pernil.

PÈSOLS AMB BOLETS I PERNIL

Ingredients:
Pèsols (5 grapats o 200 gr. per persona)
Xampinyons o gírgoles (entre 5 i 7 per persona)
Pernil serrà a daus
1 ó 2 dents d'all
Sal
Oli

Instruccions:

Posem un rajolí d'oli a una paella i hi tirem les dents d'all pelades i tallades en 3, els daus de pernil i els xampinyons tallats en juliana i salats.

Quan els xampinyons estiguin una mica fets, hi tirem els pèsols i hi tirem sal al gust (3 pessics per 2 persones.)

Anem remenant per a que es cogui tot per igual fins que els pèsols canvïin de color i ja podem servir-los.

Bé, aquest plat és molt més bo recén fet, però cap perfectament a la carmanyola i és fàcil de reescalfar.