ARRÒS AMB SALMÓ

Ingredients:
100 gr d'arròs
200 ml d'aigua
50 gr de llom de salmó
1/4 de ceba petita
1 all
1 culleradeta de sal

Instruccions:

Passem el salmó per la paella, sense gaire oli. Tan sols es tracta de que ens sigui més fàcil esmicolar-lo, per tant no cal fer-lo gaire.

Rentem l'arròs per a que perdi una mica el midó i el posem dins una olla petita amb la culleradeta de sal, l'all tallat fi o trinxat, la ceba tallada en juliana i el salmó fet bocinets. Esperem uns 15 minuts i ja està!

Consells:

Utilitzem llom de salmó en comptes d'un tall perquè no hi trobarem espines.

SAKE ONIGIRI (Boles d'arrós japoneses)

Ingredients per persona:

125 gr. d'arròs

250 ml. d'aigua

1 rodanxa de salmó fresc (o verat)

Mitja làmina de nori

Oli

Sal

Instruccions:

L'arròs

Renteu l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua ja no surti blanquinosa.

Poseu l'arròs i l'aigua en una olla petita. Podeu afegir una culleradeta de sal, si voleu.

Porteu-lo a ebullició, abaixeu el foc a la meitat i coeu-lo uns 4 ó 5 minuts destapat o fins que gairebé hagi consumit tota l'aigua. És recomanable comprovar amb una cullera de fusta que no s'enganxa al fons al menys un parell de vegades.

Aleshores, tapeu l'olla, baixeu el foc al mínim i coeu-lo entre 4 i 5 minuts més.

Quan atureu el foc, deixeu reposar l'arròs tapat entre 5 i 10 minuts.

Finalment, aboqueu l'arròs a un recipient i remeneu-lo una mica amb una pala o forquilla de fusta per a separar-lo una mica.

El salmó

Salem el salmó i el passem per la paella amb un raig d'oli. Quan estigui fet pels dos cantons, el retirarem del foc i li traurem les espines i l'esmicolarem.

Les boles d'arròs

Agafem una tassa i la folrem per dins amb paper film, de manera que sobri paper per fora.

Mulleu-vos les mans amb aigua i esquitxeu el paper film per dins. Espolvoreu-lo una mica de sal.

Ara, amb una pala de fusta, posem una mica d'arròs dins el paper film sense apretar-lo i sense emplenar la tassa fins dalt.

És important tenir les mans mullades per a que l'arròs no se'ns enganxi als dits.

Fiquem el dit índex al mig de l'arròs i fem un forat on posarem els trossets de salmó i cobrim el salmó amb una mica més d'arròs.

Agafem les puntes de paper film i les retorcem per a deixar la bola d'arròs tancada dintre.

És el moment de donar-li forma de triangle a l'onigiri. Per fer-ho, doblegarem la mà sense arribar a posar-la en forma de cassoleta i anirem donant-li forma. Si ho veiem convenient aplanarem la part de davant i darrere aixafant-lo gentilment contra el marbre.

L'alga nori

Hem de tallar una tira de la làmina seguint les línies microperforades i després tallar la tira per la meitat. Les làmines són estàndard o sigui que no ens hem de preocupar excessivament de les mides, però per donar-vos una idea, ens ha de quedar una tira d'uns 3,5cm x 10cm.

L'alga es col·loca tapant la base del triangle per on varem ficar el salmó i ha de quedar com a la fotografia. I ja està

~Alguns consells~

L'alga nori la posarem abans de consumir els onigiri, de manera que si són pel dia següent, no li posarem encara i ho guardarem tot dins la nevera, sense retirar el paper film per a que no es ressequi l'arròs.

L'onigiri es pot menjar fred, però si el poses al microones un minutet estarà com acabat de fer.

SALMÓ AMB PASTA

Ingredients:
70 grams de pasta per persona (preferiblement espirals)

Aigua

Sal

Una rodanxa de salmó (per persona)
All
Oli
Vinagre de mòdena
Orenga
Romaní
Albahaca
Julivert

Mostassa

Instruccions:
Posem aigua al foc i quan arrenqui a bullir, hi tirem la pasta i la farem bullir entre 10 i 15 minuts segons ens agradi més al dente o menys sencera.

Escalfem oli a una paella i hi fregim el salmó ja salat fins que quedi d'un color rosat clar.

A un morter trinxarem un all i una mica de julivert, i els barrejarem amb un polsim d'orenga, de romaní i d'albahaca, una mica d'oli i sal, vinagre de mòdena i mostassa. (Si no tenim alguna de les herbes o la mostassa, podem fer la salsa igualment.)
Servirem una rodanxa de salmó i una mica de pasta a cada plat i ho amanirem tot amb la salsa d'herbes. Llest per menjar!

BACALLÀ AMB PANSES I PINYONS

Ingredients:
oli, farina, bacallà, panses, pinyons, tres grans d'all

Instruccions:
Posa bastant d’oli (un parell de mil·límetres) a una paella, enfarinem una mica el bacallà i el posem a la paella boca avall. De seguida, hi tirem les panses, els pinyons i els grans d’all tallats i anem movent de tant en tant la paella.

Donar la volta al cap de 5 minuts i si veiem que l'oli no queda blanc, s’afegeix una mica d’aigua i anem movent la paella fins que es quedi una mica blanc.

Retireu-lo del foc i serviu-lo.