CRÊPES DOLCES

Ingredients per 4 crêpes (1 - 2 persones):

Per la base:
1 ou
62,5 gr farina
45 g sucre morè o 30 gr de sucre blanc
1 pessic de sal
125 ml de llet

Per untar la paella:
4 culleradetes de mantega o margarina.

Pel farcit:
sucre morè o blanc al gust
ó 1 cullerada de postre de melmelada per crêpe
ó bé 2 cullerades de postre de nutella per crêpe

Instruccions:
1. Barregeu en un bol els ous, la farina, la sal, la llet i el sucre.
2. Unteu bé una paella plana o crepera amb la mantega i escalfeu-la bé.
3. Tireu-hi 2 cullerades de la barreja al centre i moveu la paella per a que es reparteixi bé pertot.
4. Amb una cullera de fusta, aixequeu delicadament un extrem per veure si està prou feta com per a que no es trenqui quan li doneu la volta.
5. Ajudant-vos de 2 culleres de fusta, doneu-li la volta a la crêpe.
6. Tireu-hi una micona de sucre al centre i el farcit que desitgeu (aquí només us proposo 2 suggeriments, però podeu provar amb un trosset pernil dolç i una tireta de formatge o el que més us agradi.
7. Doblegueu la crêpe per la meitat i després un altre cop per formar la clàssica forma de ventall o "triangle".
8. Afegiu-hi un pessic de sucre per sobre, espereu uns breus segons i poseu-la al plat.
9. Torneu a untar la paella amb mantega o margarina abans de cuinar cada crêpe.
Que vagi de gust!

ALBERGÍNIES VÍDUES

Ingredients:
3 ó 4 albergínies per persona (són allargades i estretes (millor si són curtes) i les vénen entre l'última setmana de juliol i la primera quinzena de setembre (depenent de la calor, a finals d'agost ja no n'hi ha).
All
Julivert
Oli
Sal

Instruccions:
Li tallem el caputxó verd a les albernínies i els fem dos talls horitzontals en creu des de la part més ampla fins on era el caputxó pero sense acabar de tallar-la.
Escalfem bastant d'oli a una cassola gran (si són llargues, potser necessitarem dues cassoles), salem les albergínies, les hi posem i les tapem.
Anem donant-li la volta a les albergínies de tant en tant per a que es facin igual per tot i quan veiem que estan toves (normalment triguen entre 25 i 35 minuts) trinxem tres o quatre dents d'all i una mica de julivert i li ho tirem a les albergínies. Les tapem per tal que l'all es potxi també  (pot trigar entre 5 i 10 minuts) i abans que l'all es dori, les retirem del foc i les servim amb l'oli de la cassola. Si us agrada sucar pa, gaudireu molt!

FAVETES AMB PERNIL

Ingredients:

Entre 800 gr i 1 kg de faves per persona

All
Julivert
Pernil a dauets
Oli
Sal

Instruccions:
Un cop hem tret les faves de les veines, trinxem una o dues dents d'all i una mica de julivert. Escalfem una mica d'oli a una paella i hi tirem el pernil, les favetes, l'all, el julivert i una mica de sal.
Quan veiem que les faves ja estan d'un color més clar i toves, les retirem del foc i les servim.
Aquesta recepta també es pot sense pernil.

SALMÓ AMB PASTA

Ingredients:
70 grams de pasta per persona (preferiblement espirals)

Aigua

Sal

Una rodanxa de salmó (per persona)
All
Oli
Vinagre de mòdena
Orenga
Romaní
Albahaca
Julivert

Mostassa

Instruccions:
Posem aigua al foc i quan arrenqui a bullir, hi tirem la pasta i la farem bullir entre 10 i 15 minuts segons ens agradi més al dente o menys sencera.

Escalfem oli a una paella i hi fregim el salmó ja salat fins que quedi d'un color rosat clar.

A un morter trinxarem un all i una mica de julivert, i els barrejarem amb un polsim d'orenga, de romaní i d'albahaca, una mica d'oli i sal, vinagre de mòdena i mostassa. (Si no tenim alguna de les herbes o la mostassa, podem fer la salsa igualment.)
Servirem una rodanxa de salmó i una mica de pasta a cada plat i ho amanirem tot amb la salsa d'herbes. Llest per menjar!

SOFREGIT PER PASTA

Ingredients:
Carbassó
Esbergínia
Ceba
Pebrot verd
Oli
Sal

Instruccions:
Tallem unes rodanxes de carbassó i d'esbergínia a dauets i els salem.
Tirem una mica d'oli a una paella, una mica de ceba ratllada i el carbassó i l'esbergínia a daus i els sofregim. Quan tot tingui un color dauradet, ho retirarem del foc.
Ja està llest per tirar-ho per sobre de la pasta que haguem bullit per l'ocasió. Només caldrà barrejar-ho amb uns cuberts de fusta i llestos!

PÈSOLS AMB BOLETS I PERNIL

Ingredients:
Pèsols (5 grapats o 200 gr. per persona)
Xampinyons o gírgoles (entre 5 i 7 per persona)
Pernil serrà a daus
1 ó 2 dents d'all
Sal
Oli

Instruccions:

Posem un rajolí d'oli a una paella i hi tirem les dents d'all pelades i tallades en 3, els daus de pernil i els xampinyons tallats en juliana i salats.

Quan els xampinyons estiguin una mica fets, hi tirem els pèsols i hi tirem sal al gust (3 pessics per 2 persones.)

Anem remenant per a que es cogui tot per igual fins que els pèsols canvïin de color i ja podem servir-los.

Bé, aquest plat és molt més bo recén fet, però cap perfectament a la carmanyola i és fàcil de reescalfar.

ZIMTSTERNE

Zutaten:
3 Eiweiß
250g Puderzucker
300g gemahlene Madeln
1 Teelöfel Zimt
1 Teel. Rum
etwas abgeriebene Zitronenschale

Rezept:
Das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Puderzucker löffelweise dazugeben. 4 gehäufte Eßlöffel von der Masse zum Bestreichen abnehmen. Mandeln und Gewürze mit der restlichen Eiweißmasse verrühren. Den Teig zwischen Klarsichtfolie 1/2 cm dick ausrollen. (Tipp: wenn der Teig zu nass sein sollte, einfach noch ein paar gemahlene Mandeln oder Paniermehl unterrühren.)

Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den zurückbehaltenen Eischnee mit dem Rum zu einer streichfähigen Glasur verrühren und die Sterne damit bestreichen.

Das Blech auf der mittleren Schiene in den Backofen einschieben und bei ca.150 Grad 10-20 Min. backen.