ARRÒS AMB CURRY

Ingredients per 2 persones:

Per l'arrós:
250 gr. d'arròs

500 ml. d'aigua

Per la salsa:
1 ceba gran o una mitjana i mitja

2 pits de pollastre

1 all petit

2 fulletes de llorer

Gingebre

250 ml. d'aigua

1 pastanaga gran o dues petites

Oli

Sal

1/3 Cubet de brou

40 gr. de curry en pastilles

Instruccions:

Rentarem l'arròs i el cuinarem en una olla petita com si anèssim a fer sushi.

Per preparar la salsa de curry, cobrim el fons d'una olla mitjana amb oli, hi tirem la ceba tallada en juliana i anem remenant-ho de tant en tant amb una pala de fusta fins que es dori la ceba (triga uns 3 min.) qué quedi potxada  i hi tirem la carn a dauets. 

Mentrestant, tallem la pastanaga a daus, trinxem l'allet, ratllem una mica de gingebre i rentem el llorer (tambe hi podeu posar api en rodanxes) i ho tirem tot dins l'olla.

Afegim 250 ml d'aigua i comprovem que quedin els ingredients coberts. Si no queden coberts, sempre podem afegir-hi una mica més d'aigua.

Hi tirem un polsim de sal i un tros de cubet de brou, remenem una mica i ho portem a ebullició.

Quan bulli, és el moment d'afegir-hi una patata tallada en dauets si es vol, baixem el foc, tapem l'olla i deixem que faci xup-xup uns 10 min., vigilant de tant en tant que no es consumeixi l'aigua del tot.

Tallem els daus de curry i els afegim, remenant constantment durant uns 5 min., fins que s'hagi desfet el curry del tot. Durant aquests 5 minuts, podeu afegir una mica d'aigua si no us agrada la salsa espesa.

Serviu la salsa al costat de l'arròs blanc i que cadascú se'l barregi al seu gust.

Consells:

La marca de les pastilles de curry és una de les més utilitzades al Japó, S&B Golden Curry. N'hi ha de diferents intensitats de picant: el curry fort o "hot", realment no és pincantíssim, però si no us agrada el menjar massa picant, en comptes de comprar el curry fort, podeu comprar el semi-fort ("medium-hot") i no li poseu el gingebre. Si us agrada més aviat dolç, n'hi ha de suau ("mild") i fins i tot n'hi ha un que porta poma. 

Si no us agrada el pollastre, podeu posar-hi altra carn. Fins i tot hi ha qui fa "curry mariner" i li tira calamar o sèpia...
Aquesta salsa també es pot servir amb fideus d'arròs.
Ah! I si voleu emportar-vos-ho dins la carmanyola, us recomano que poseu la salsa en un recipient apart de l'arrós i, quan aneu a menjar-vos-ho, l'escalfeu i després ho barregeu tot.

SAKE ONIGIRI (Boles d'arrós japoneses)

Ingredients per persona:

125 gr. d'arròs

250 ml. d'aigua

1 rodanxa de salmó fresc (o verat)

Mitja làmina de nori

Oli

Sal

Instruccions:

L'arròs

Renteu l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua ja no surti blanquinosa.

Poseu l'arròs i l'aigua en una olla petita. Podeu afegir una culleradeta de sal, si voleu.

Porteu-lo a ebullició, abaixeu el foc a la meitat i coeu-lo uns 4 ó 5 minuts destapat o fins que gairebé hagi consumit tota l'aigua. És recomanable comprovar amb una cullera de fusta que no s'enganxa al fons al menys un parell de vegades.

Aleshores, tapeu l'olla, baixeu el foc al mínim i coeu-lo entre 4 i 5 minuts més.

Quan atureu el foc, deixeu reposar l'arròs tapat entre 5 i 10 minuts.

Finalment, aboqueu l'arròs a un recipient i remeneu-lo una mica amb una pala o forquilla de fusta per a separar-lo una mica.

El salmó

Salem el salmó i el passem per la paella amb un raig d'oli. Quan estigui fet pels dos cantons, el retirarem del foc i li traurem les espines i l'esmicolarem.

Les boles d'arròs

Agafem una tassa i la folrem per dins amb paper film, de manera que sobri paper per fora.

Mulleu-vos les mans amb aigua i esquitxeu el paper film per dins. Espolvoreu-lo una mica de sal.

Ara, amb una pala de fusta, posem una mica d'arròs dins el paper film sense apretar-lo i sense emplenar la tassa fins dalt.

És important tenir les mans mullades per a que l'arròs no se'ns enganxi als dits.

Fiquem el dit índex al mig de l'arròs i fem un forat on posarem els trossets de salmó i cobrim el salmó amb una mica més d'arròs.

Agafem les puntes de paper film i les retorcem per a deixar la bola d'arròs tancada dintre.

És el moment de donar-li forma de triangle a l'onigiri. Per fer-ho, doblegarem la mà sense arribar a posar-la en forma de cassoleta i anirem donant-li forma. Si ho veiem convenient aplanarem la part de davant i darrere aixafant-lo gentilment contra el marbre.

L'alga nori

Hem de tallar una tira de la làmina seguint les línies microperforades i després tallar la tira per la meitat. Les làmines són estàndard o sigui que no ens hem de preocupar excessivament de les mides, però per donar-vos una idea, ens ha de quedar una tira d'uns 3,5cm x 10cm.

L'alga es col·loca tapant la base del triangle per on varem ficar el salmó i ha de quedar com a la fotografia. I ja està

~Alguns consells~

L'alga nori la posarem abans de consumir els onigiri, de manera que si són pel dia següent, no li posarem encara i ho guardarem tot dins la nevera, sense retirar el paper film per a que no es ressequi l'arròs.

L'onigiri es pot menjar fred, però si el poses al microones un minutet estarà com acabat de fer.

PURÉ DE PORRO I PATATA

Ingredients per persona:

1 porro

1 patata mitjana

375 ml. d'aigua

1 cullerada de postre de margarina

1 cullerot i 1/2 de brou de verdura

1 cullereta de sal

Opcional: 1/8 de pastilla de brou de pollastre, un brot de coliflor, un trosset de ceba i un polsim de pebre molta

Instruccions:

Posem l'aigua a bullir a una olla.

Tallem el porro en rodanxes, pelem les patates i les tallem en trossos d'uns 2 cm.

Quan bulli l'aigua, hi tirem una culleradeta de sal (i una mica de pastilla de brou, si volem) i les verdures.

Als 10 minuts, comprovem que la patata es pot travessar fàcilment amb un ganivet i aturem el foc.

Agafem un cullerot i mig del brou de l'olla i els posem al got de triturar (en podem reservar una mica més a part per si finalment volem que quedi més clar el puré).

Escolem les verdures i les tirem al got de triturar.

Afegim la margarina i triturem fins que quedi un puré fi.

El servim a un plat i, si volem, li tirem una mica de pebre molta per sobre.

Fàcil i boníssim!

CRÊPES DOLCES

Ingredients per 4 crêpes (1 - 2 persones):

Per la base:
1 ou
62,5 gr farina
45 g sucre morè o 30 gr de sucre blanc
1 pessic de sal
125 ml de llet

Per untar la paella:
4 culleradetes de mantega o margarina.

Pel farcit:
sucre morè o blanc al gust
ó 1 cullerada de postre de melmelada per crêpe
ó bé 2 cullerades de postre de nutella per crêpe

Instruccions:
1. Barregeu en un bol els ous, la farina, la sal, la llet i el sucre.
2. Unteu bé una paella plana o crepera amb la mantega i escalfeu-la bé.
3. Tireu-hi 2 cullerades de la barreja al centre i moveu la paella per a que es reparteixi bé pertot.
4. Amb una cullera de fusta, aixequeu delicadament un extrem per veure si està prou feta com per a que no es trenqui quan li doneu la volta.
5. Ajudant-vos de 2 culleres de fusta, doneu-li la volta a la crêpe.
6. Tireu-hi una micona de sucre al centre i el farcit que desitgeu (aquí només us proposo 2 suggeriments, però podeu provar amb un trosset pernil dolç i una tireta de formatge o el que més us agradi.
7. Doblegueu la crêpe per la meitat i després un altre cop per formar la clàssica forma de ventall o "triangle".
8. Afegiu-hi un pessic de sucre per sobre, espereu uns breus segons i poseu-la al plat.
9. Torneu a untar la paella amb mantega o margarina abans de cuinar cada crêpe.
Que vagi de gust!

ALBERGÍNIES VÍDUES

Ingredients:
3 ó 4 albergínies per persona (són allargades i estretes (millor si són curtes) i les vénen entre l'última setmana de juliol i la primera quinzena de setembre (depenent de la calor, a finals d'agost ja no n'hi ha).
All
Julivert
Oli
Sal

Instruccions:
Li tallem el caputxó verd a les albernínies i els fem dos talls horitzontals en creu des de la part més ampla fins on era el caputxó pero sense acabar de tallar-la.
Escalfem bastant d'oli a una cassola gran (si són llargues, potser necessitarem dues cassoles), salem les albergínies, les hi posem i les tapem.
Anem donant-li la volta a les albergínies de tant en tant per a que es facin igual per tot i quan veiem que estan toves (normalment triguen entre 25 i 35 minuts) trinxem tres o quatre dents d'all i una mica de julivert i li ho tirem a les albergínies. Les tapem per tal que l'all es potxi també  (pot trigar entre 5 i 10 minuts) i abans que l'all es dori, les retirem del foc i les servim amb l'oli de la cassola. Si us agrada sucar pa, gaudireu molt!

FAVETES AMB PERNIL

Ingredients:

Entre 800 gr i 1 kg de faves per persona

All
Julivert
Pernil a dauets
Oli
Sal

Instruccions:
Un cop hem tret les faves de les veines, trinxem una o dues dents d'all i una mica de julivert. Escalfem una mica d'oli a una paella i hi tirem el pernil, les favetes, l'all, el julivert i una mica de sal.
Quan veiem que les faves ja estan d'un color més clar i toves, les retirem del foc i les servim.
Aquesta recepta també es pot sense pernil.

SALMÓ AMB PASTA

Ingredients:
70 grams de pasta per persona (preferiblement espirals)

Aigua

Sal

Una rodanxa de salmó (per persona)
All
Oli
Vinagre de mòdena
Orenga
Romaní
Albahaca
Julivert

Mostassa

Instruccions:
Posem aigua al foc i quan arrenqui a bullir, hi tirem la pasta i la farem bullir entre 10 i 15 minuts segons ens agradi més al dente o menys sencera.

Escalfem oli a una paella i hi fregim el salmó ja salat fins que quedi d'un color rosat clar.

A un morter trinxarem un all i una mica de julivert, i els barrejarem amb un polsim d'orenga, de romaní i d'albahaca, una mica d'oli i sal, vinagre de mòdena i mostassa. (Si no tenim alguna de les herbes o la mostassa, podem fer la salsa igualment.)
Servirem una rodanxa de salmó i una mica de pasta a cada plat i ho amanirem tot amb la salsa d'herbes. Llest per menjar!